Kann Süßstoff schädlich sein?
Bevor wir anfangen, sollten wir einige Konzepte zum Thema Zucker klären.
ES IST KEIN GIFT, ABER AUCH NICHT HARMLOS.
In unserer Gesellschaft konsumieren wir dreimal mehr Zucker als die von der WHO empfohlene Höchstmenge (ca. 25 Gramm). Man bedenke, dass dies ein Höchstwert ist, keine empfohlene Menge. Daher halte ich die derzeitige Diskriminierung für keineswegs übertrieben; wenn wir den Zuckerkonsum reduzieren könnten, wäre das ein großer Schritt.
Das Problem entsteht, wenn bestimmte Industrien sich dieser Ära anpassen und Produkte „ohne Zucker“ auf den Markt bringen. Wir, so leichtgläubig, tappen oft in ihre Marketingfallen.
Der Großteil des Zuckers, den wir heute konsumieren, stammt nicht aus den Zuckerwürfeln, die wir unserem Kaffee hinzufügen, sondern wird unbemerkt über verarbeitete Produkte aufgenommen.
Einige verarbeitete Produkte sind nicht nur wegen ihres Gehalts an freiem Zucker, sondern auch wegen anderer Bestandteile, die ernährungsphysiologisch uninteressant sind, wenig empfehlenswert. Dazu gehören: Fette schlechter Qualität (Transfette, Palmöl...), Salzüberfluss (damit ein Produkt als salzreich gilt, muss es mehr als 1,25 g pro 100 g enthalten), stark raffinierte Mehle oder Süßstoffe.
Kommen wir zu den künstlichen Süßstoffen.
Wie bereits erwähnt, ersetzt die Industrie, um sich der „Low Sugar“-Ära anzupassen und ihre ungesunden Produkte in „gesunde“ zu verwandeln, ohne dabei auf den Geschmack zu verzichten (ein von Cola Cao oder Coca Cola verwendeter Satz), Zucker durch künstliche Süßstoffe.
Wir haben alle schon gehört, dass diese Süßstoffe krebserregend sind. Schauen wir uns an, was daran wahr ist.
Wir kennen Studien, in denen diese Süßstoffe sehr schlecht abschneiden. Diesen zufolge fördert ihr Konsum in sehr hohen Dosen über lange Zeiträume das Auftreten einiger Krebsarten bei Tieren. Wir können diese Ergebnisse nicht immer auf den Menschen übertragen.
Andererseits deuten neuere Studien darauf hin, dass es keine ausreichenden Beweise gibt, um dies zu behaupten.
Was bedeutet, dass sie nicht unbedenklich sind?
Dass eine Substanz sicher ist, bedeutet nicht, dass sie uneingeschränkt konsumiert werden sollte. Wir wissen, dass übermäßiger Süßstoffkonsum langfristig zu Problemen führen kann.
- Schädigung unserer Darmmikrobiota: Die Darmmikrobiota besteht aus Millionen von Bakterien, die sich in unserem Darm ansiedeln und zahlreiche lebenswichtige Prozesse steuern, darunter die Verhinderung der Vermehrung einiger Viren oder pathogener Bakterien.
Die uns heute bekannten wissenschaftlichen Erkenntnisse deuten darauf hin, dass einige Bakterien unserer Darmmikrobiota kalorienfreie Süßstoffe abbauen und dabei potenziell toxische Substanzen in hohen Dosen freisetzen können.
- Verhaltenskomponente: Für Menschen, die große Mengen Zucker konsumieren, wäre es sinnvoll, diesen durch einen kalorienfreien Süßstoff zu ersetzen, allerdings nur als erster Schritt. Ideal wäre es, die Mengen schrittweise zu reduzieren, bis man von keiner Art von Süßstoff mehr abhängig ist. Denn unbewusst erziehen wir unseren Gaumen falsch, was dazu führen wird, dass wir aufgrund unserer hohen Süßschwelle in die Versuchung ungesunder Lebensmittel geraten.
Wenn wir an sehr süße Geschmäcker gewöhnt sind, wird es uns viel schwerer fallen, Versuchungen zu vermeiden, und das umso mehr in der fettleibigkeitsfördernden Welt, in der wir leben.
SCHLUSSFOLGERUNGEN
Wir haben gesehen, dass künstliche Süßstoffe sicher, aber nicht harmlos sind. Wir sollten unseren Gaumen an den echten Geschmack von Lebensmitteln gewöhnen und keine gesunden Ersatzstoffe suchen, denn die gibt es nicht… Kaffee schmeckt bitter, ein Naturjoghurt schmeckt sauer und so ist es mit allen Lebensmitteln, denen Sie oder der Hersteller Zucker hinzufügen.